Page 26 - Ensemble ! #4

Stammtisch Nicolas Decker - Volupté, confort, bien être… l’Alsace est une région qui sait Stammtisch Alléchantes, piquantes, surprenantes, succulentes,
l’Alsace est faite de mille saveurs gourmandes.
accueillir !

D'amour

Grand Hôtel et d'épices

À 43 ans, Nicolas Decker est l’heureux Bâtons de cannelle, noix de muscade,
propriétaire de « La Cheneaudière », clou de girofle, grains de coriandre…
l’un des plus beaux établissements c’est par le port de Strasbourg que,
hôteliers de la région. A Colroy- dès le Moyen Âge, les épices ont
la-Roche, dans la haute vallée de conquis l’Alsace jusqu’à faire du pain
la Bruche, au cœur d’une nature d’épices un fleuron de son patrimoine.
préservée, le bonheur a une adresse.

est en 1768 que Charles
est une formidable Fortwenger lance la
26 success story. Et fabrication du pain 27
27
lorsqu’on demande à C’d’épices à Gertwiller.
C’Nicolas Decker de nous Aujourd’hui, ce petit village de 1200
la conter, c’est de son épouse et âmes et deux fabricants de ladite
de ses deux enfants, qu’il nous gourmandise peut s’enorgueillir d’en
parle en premier. « Ma famille est être devenu la capitale française.
ma boussole, mon assise, les Depuis quatre ans, Steve Risch
fondations sur lesquelles j’ai bâti ©CeA / Alexandre Schlub dirige l’entreprise rachetée par
tout le reste. » son grand-père en 1968. Les deux
Nicolas Decker a, ce qu’on sites de fabrication, à Ensisheim
appelle, une tête bien faite : études et Gertwiller, produisent chaque
secondaires dans un prestigieux jour six tonnes de pain d’épices
lycée strasbourgeois puis faculté essentiellement vendues sur les
de mathématiques. Rien a priori L’aventure continue derniers mois de l’année. Car dans ©CeA/Ale xandre Schlub
qui destine à l’hôtellerie. Mais il a Nicolas Decker avoue avoir tous les imaginaires alsaciens, il est
tout juste 26 ans, lorsque l’hôtel toujours eu un irrépressible besoin associé à la Saint-Nicolas et à Noël.
grand-paternel connait de grandes d’entreprendre que la formidable
difficultés. 3 ans plus tard, le jeune réussite de « La Cheneaudière » Un produit populaire
homme rachète l’établissement, n’a apparemment pas entièrement « La quantité de nos références Un magnifique rebond pour
insistant bien sur le fait qu’il n’est pu combler. Alors, il s’est lancé (400 !) et notre rapport qualité-prix, l’entreprise frappée de plein
pas un héritier. 15 ans et un nouveau défi de taille. sont notre marque de fabrique », fouet, comme tant d’autres, par
20 millions d’euros d’investissements « L’opportunité était trop belle. explique le jeune dirigeant convaincu la crise sanitaire et l’annulation
plus tard, « La Cheneaudière » Imaginez une belle maison de L’ambition du label « Alsace que le pain d’épices a de beaux des marchés de Noël en 2020.
s’est métamorphosée en un maître au milieu d’un magnifique Excellence » est de : jours devant lui. « Nous en avons « Aujourd’hui, je tiens à remercier
établissement 5 étoiles où le parc de 47 ares aux arbres Faire rayonner l'excellence des amélioré le goût et pourrions les Alsaciens qui ont alors pris
bonheur de vivre est élevé au rang centenaires, tout au bord de la entreprises alsaciennes, encore monter en gamme si nous le conscience de l’importance
de grand art. 40 chambres et suites Lauch, en plein cœur de la ville ». Attester l'excellence via un audit, voulions, mais je tiens à ce que nos d’acheter local en boutiques, La marque « Savourez l’Alsace »,
au goût et au confort parfaits, une L’hôtel Spa 5 étoiles de Colmar produits restent accessibles à tous ». dans la grande distribution ou sur que porte l’entreprise Fortwenger,
remarquable table, un Spa qui a été devrait ouvrir ses portes courant Rassembler les meilleurs pour Jusqu’au-boutiste, il a ouvert sur les garantit que les produits sont
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et sauvés ! »
la Maison de l'Alsace, une nouvelle
sa future clientèle, il fera celui de
accueillent une clientèle privilégiée
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taux de remplissage presque parfait.
l’opération : 15 millions d’euros.
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